Gloria
Restaurante | London | Inglaterra | Reino Unido
El "Gloria" en Londres, Inglaterra, es un restaurante italiano animado y elegante que forma parte del prestigioso grupo Big Mamma, un grupo de restaurantes francés especializado en ofrecer cocina italiana auténtica en un ambiente relajado pero extravagante. Situado en la moderna zona de Shoreditch, fue el primer restaurante del grupo en el Reino Unido, abriendo sus puertas en 2019. Con una capacidad de aproximadamente 172 asientos, el Gloria se extiende por dos pisos y combina el encanto de una tradicional trattoria italiana con un toque de glamour de la Capri de los años 70 en Londres. Es conocido por sus ingredientes de alta calidad, provenientes exclusivamente de 180 pequeños productores de Italia, así como por su ambiente vibrante y acogedor.
La decoración del Gloria es llamativa y contribuye en gran medida a su carácter. Inspirado en el concepto de una trattoria "all-day-long", que es alegre y exuberante durante el día, pero funky y animado por la noche. El interior combina elementos vintage con un toque de kitsch: paredes a rayas que recuerdan a la costa italiana, elegantes superficies de mármol, acentos espejados y lámparas de satén de melocotón crean un ambiente que es a la vez nostálgico y moderno. La planta baja, accesible a través de una escalera oculta detrás de una cortina, se abre a un seductor espacio rojo que emana una atmósfera glamurosa y casi cinematográfica. Esta mezcla de encanto retro y diseño contemporáneo convierte al Gloria en un popular lugar de encuentro para una variada mezcla de invitados, desde jóvenes a la moda hasta parejas y grupos que buscan una experiencia especial.
Desde el punto de vista culinario, el Gloria ofrece una mezcla de cocina italiana clásica y giros creativos, elaborados por un apasionado equipo de jóvenes chefs italianos. El menú destaca la calidad de los ingredientes frescos que se importan diariamente de Italia. Uno de los platos destacados es la *Carbonara al Tartufo*, servida en una rueda de pecorino - una pasta opulenta con una salsa cremosa, enriquecida con trufas frescas que le aportan un toque de lujo y que impresiona tanto en sabor como en presentación. También muy popular es la *Pizza Napoletana*, cocida en un horno Marana importado especialmente de Italia, y que ofrece un equilibrio perfecto entre el crujiente borde y el interior suave con tomates San Marzano y mozzarella fresca. Para los amantes de la carne, está la *Cotoletta alla Milanese*, una generosa milanesa de ternera servida con un empanado dorado que convence por su sencillez y calidad.
Los postres en el Gloria son un capítulo aparte y contribuyen a la atmósfera juguetona y placentera. El *Tiramisú XXL* es una obra maestra cremosa y gigantesca, espolvoreada con una gruesa capa de cacao en polvo y a menudo se celebra como el punto culminante de la comida. También las bebidas son una experiencia: el bar ofrece una selección de cócteles creativos que reinterpretan clásicos italianos. El *Negroni* destaca por su equilibrio perfecto entre amargura y dulzura, mientras que el *Bellini*, con puré fresco de melocotón, es una opción frutal y chispeante. Los vinos provienen directamente de bodegas italianas y complementan perfectamente las comidas.
El Gloria pone un gran énfasis en la frescura y autenticidad, con todo, desde la pasta hasta el gelato, hecho en casa. La cocina abierta permite a los huéspedes ver a los chefs en acción, añadiendo una capa adicional de vitalidad y transparencia a la experiencia. El servicio es otra característica distintiva: el equipo de aproximadamente 85 jóvenes italianos aporta una energía contagiosa y cordialidad, a menudo expresada con cantos espontáneos como "Buon Compleanno" en las fiestas de cumpleaños. También hay opciones para vegetarianos y veganos, preparadas con el mismo cuidado, como la pasta con verduras de temporada o una cremosa variante de risotto.
El restaurante es conocido por sus largas colas, especialmente por la noche, ya que ofrece una combinación de reservas y clientes sin reserva – un signo de su popularidad. La ubicación en Shoreditch, un barrio lleno de creatividad y ambiente urbano, lo convierte en un destino ideal para una velada después de pasear por las calles o antes de visitar uno de los bares cercanos. A pesar del bullicio, la atmósfera es cálida y acogedora, con el amor por los detalles – ya sea en la decoración, los ingredientes o la presentación – siempre en primer plano. El Gloria no es solo un lugar para comer, sino una experiencia que transporta a los huéspedes a un mundo lleno de alegría y placer italiano.
En general, el Gloria encarna el espíritu del Grupo Big Mamma: es ruidoso, colorido y apasionado, con un enfoque en la comida de alta calidad y una atmósfera acogedora que invita a quedarse. Puede ser un lugar que polarice – algunos pueden encontrar el ruido y la extravagancia abrumadores – pero para la mayoría, sigue siendo una parte inolvidable de la escena gastronómica de Londres, que combina la tradición italiana con un toque de juego y modernidad.
